Côtelettes au fagot de Basilic brûlé

Côtelettes au fagot de basilic brûlé :
mettre sur la grille du barbecue des côtelettes d'agneau. Faire bien noircir et verser dans l'assiette. Si elle casse, c'est qu'elles sont à point, vous pourrez la recoller ou la scotcher. Recouvrir d'un fagot de basilique desséché( ceux en pots finissent toujours par se dessécher) et mettez y le feu. Cela donnera un parfum très agréable à votre viande.

Papillotes de têtes de sardines aux citrons déconfits

Papillotes de têtes de sardines :
demandez au poissonnier des têtes de sardines (c'est très économique), disposez les dans une feuille de papier aluminium avec du gros sel, refermez et portez au four chaud une vingtaine de minutes. Servir avec quelques olives en boîte, et un citron un peu vieilli, qui relèvera avantageusement le plat. Voici un plat qui rappelle délicieusement les bords de mer.